Skupaj bomo okušali izbor najbolj prodajanih brezalkoholnih spremljav (vsi ključni favoriti — čaka vas tudi presenečenje) ter ob tem delili vpogled iz prakse: kako restavracije te pijače spoznavajo in sprejemajo, kako jih uspešno vključujejo na vinske liste, kako jih pariti z jedmi ter kakšne povratne informacije dajejo gostje. Govorili bomo tudi o izzivih in rešitvah v strežbi, cenovnem pozicioniranju in komunikaciji z gosti — torej o vsem, kar smo se v zadnjem letu naučili na terenu. Kaj boste odnesli: pregled najbolj prodajanih stilov in zakaj delujejo pri nas, praktične smernice za uvrstitev brezalkoholnih spremljav na vinsko listo ali v domačo klet, konkretne odgovore na vprašanja o ceni, servisni temperaturi, kozarcih ter načinu točenja oziroma ponudbe, ideje, kako brezalkoholno ponudbo predstaviti kot »premium izkušnjo, ne kompromis«. Delavnica je namenjena sommelierjem, vodjem restavracij, chefom in vsem ljubiteljem kulinarike, ki želijo svojim gostom (ali sebi) ponuditi vrhunsko, premišljeno in vključujočo izbiro. Pridružite se nam — dvignimo ritual pitja, ne pa nujno alkohola.

Delavnice za obiskovalce - Slovenski festival vin

Delavnice za obiskovalce

27. Slovenski festival vin poteka pod častnim pokroviteljstvom ministra za gospodarstvo, turizem in šport Matjaža Hana.

Pogoj za udeležbo na delavnicah je nakup vstopnice za 27. Slovenski festival vin.

Delavnice v četrtek, 13.11.

Najbolj prodajane brezalkoholne spremljave v Sloveniji

Brezalkoholne spremljave so v zadnjem letu iz niše postale vse bolj prisotne na vrhunskih vinskih kartah.

Na delavnici razkrivamo, katere pijače iz portfelja RURALL so se v letu 2025 v Sloveniji najbolje prodajale — in zakaj. Ne govorimo o imitacijah, temveč o kompleksnih, skrbno zasnovanih napitkih, ki z inovacijo in izkušnjo stojijo ob boku vinom.

Več informacij

Skupaj bomo okušali izbor najbolj prodajanih brezalkoholnih spremljav (vsi ključni favoriti — čaka vas tudi presenečenje) ter ob tem delili vpogled iz prakse: kako restavracije te pijače spoznavajo in sprejemajo, kako jih uspešno vključujejo na vinske liste, kako jih pariti z jedmi ter kakšne povratne informacije dajejo gostje. Govorili bomo tudi o izzivih in rešitvah v strežbi, cenovnem pozicioniranju in komunikaciji z gosti — torej o vsem, kar smo se v zadnjem letu naučili na terenu.

Kaj boste odnesli:

pregled najbolj prodajanih stilov in zakaj delujejo pri nas,
praktične smernice za uvrstitev brezalkoholnih spremljav na vinsko listo ali v domačo klet,
konkretne odgovore na vprašanja o ceni, servisni temperaturi, kozarcih ter načinu točenja oziroma ponudbe,
ideje, kako brezalkoholno ponudbo predstaviti kot »premium izkušnjo, ne kompromis«.

Delavnica je namenjena sommelierjem, vodjem restavracij, chefom in vsem ljubiteljem kulinarike, ki želijo svojim gostom (ali sebi) ponuditi vrhunsko, premišljeno in vključujočo izbiro.

Pridružite se nam — dvignimo ritual pitja, ne pa nujno alkohola.

Minimalna intervencija – maksimalna izraznost

Cuvee natura 2020 je uvrščena po mnenju italijanskih profesionalnih sommelierjev med 1000 najboljših vin sveta, obenem pa je prejela laskavih 95 točk na ocenjavanju vin Decanter 2025.

Delavnica bo dala uvid kako tradicija, znanje, terroir in pripravljenost počakati vplivajo na kakovost penine.

Novi svet v kozarcu – dialog med Malbecom in slovenskimi vini

Vstopite v svet, kjer se srečata Evropa in Južna Amerika – tradicija in nov val vinarstva.

Delavnica vas popelje v srce argentinske vinske kulture in razkrije, zakaj vina novega sveta, zlasti Malbec, vse bolj osvajajo vinske karte najboljših restavracij.

V interaktivni uri boste odkrivali razlike in podobnosti med argentinskimi in slovenskimi vini, okušali izbrane etikete iz butičnih kleti ter spoznali zgodbo, ki stoji za projektom Bodega Latina – ambasadorjem argentinske vinske duše v Sloveniji.

Ekskluzivna priložnost za vse, ki želite okusiti prihodnost v kozarcu. 🇦🇷🍇

Najbolje ocenjena vina 27. Slovenskega festivala vin

“V okviru vodene degustacije bomo spoznavali in okušali najbolje ocenjena vina 27. festivalskega ocenjevanja. Veliko število festivalskih vin se je pred strokovno komisijo izkazalo odlično in sedaj je čas, da se predstavijo tudi vam! Zagotavljamo, da bo ob vinih in besedah priznane slovenske strokovnjakinje prof. dr. Tatjane Košmerl poučno, prijetno, predvsem pa polno tistega najboljšega, kar 27. Slovenski festival vin ponuja!”

Delavnice v petek, 14.11.

Oda tradicionalni metodi – Assemblage magnum by Francois & Miran

Predstavitev penine Assemblage by Francois & Miran

Najbolje ocenjena vina 27. Slovenskega festivala vin

Masterclass SAKE - umetnost umamija & harmonija sakeja in kulinarike

SAKE & SAKE PAIRING
Zlitje umamija, elegance in harmonije. Sake je naravno nežnejši od vina, a vsebuje do petkrat več umamija, kar ga naredi za edinstveno pijačo. Njegova subtilna sladkost in tekstura ustvarjata mehko, umami bogato ozadje – popolno za gastronomsko raziskovanje.

Več informacij

Uvodni del – Majda: V svet sakeja Majda bo udeležence popeljala v svet sakeja – japonskega eliksirja umamija. Predstavila bo: zgodovino in filozofijo sakeja, proizvodnjo sakeja, osnovne kakovostne stopnje in klasifikacijo sakeja, pomen temperature serviranja sakeja, ter ključne razlike med sakejem in vinom in izhodišča za food pairing

Degustacijski del – Aleksander: Sake v dialogu z okusom V drugem delu bo Aleksander predstavil umetnost povezovanja sakeja s hrano – z namenom prikazati, kako se nežnost in globina sakeja prepletata z aromami, teksturami in okusi jedi. Predstavili bomo štiri sakeje po kakovostnih stopnjah, vsak v paru z izbranim prigrizkom

Zaključek – Ko umami postane most okusov Delavnica razkriva, da sake ni le pijača, temveč filozofija ravnovesja, ki je odraz kulture iz kjer prihaja. Udeleženci bodo odšli z razumevanjem petega okusa – umamija in z novim pogledom na gastronomijo, kjer se vzhod sreča z zahodom.

Šola Sommelier Master Slovenija in Spirit Academy by Majda Debevc vam želi s to delavnico približati že uveljavljene svetovne trende na področju pairinga sakeja s kulinaričnimi okusi.

Arty Party - slikanje in vinčkanje

Slikarska zabava s čopičem v eni roki in kozarcem vina v drugi. Akademsko izobražena umetnika in ekipe Arty Party vas bova vodila korak za korakom od praznega platna do končne slike. Najboljše pa je, da ne potrebujete popolnoma nobenih slikarskih izkušenj! Ker se med slikanjem vklapljajo drugi možganski centri kot sicer, to pomaga pri reševanju problemov in izzivov s katerimi se soočamo med delom. Trenutki, ko lahko popolnoma odmislimo seznam vseh obveznosti so redki. Zagotavljava, da je ta delavnica eden izmed njih.