Program

BOVIN MAKEDONIJA – PREZENTACIJA VRANCEV IZ RAZLIČNIH LOKACIJ

Vodi: Boris Necev, dipl.ing., glavni enolog vinarije Bovin

V družbi z ljubitelji vin Bovin vam bomo predstavili in z vami uživali ob degustaciji vrancev različnih letnikov in iz različnih leg v makedonski vinski regiji Tikveš. Tako boste lahko okusili, kako letniki in mikrolokacije vplivajo na okus vina.

ŽENSKI OBRAZ(I) PENEČIH SE VIN

Vodi: dr. Nina Levičnik, ustanoviteljica mreže Salon of Sparkling Wines

Opis: Če se je še dobro desetletje nazaj zdelo, da je svet vina moški svet, je danes bolj kot kdaj koli prej jasno, da temu ni (več) tako. Na eni strani je po vinogradih in kleteh vse več žensk (v najrazličnejših funkcijah), na drugi pa ženske postajajo vedno bolj pomembne oziroma na nekaterih trgih že kar glavne odločevalke in nakupovalke vina. Zato je skrajni čas, da tudi vinska industrija ne samo vzame na znanje, ampak resno razmisli o ženski vlogi v vinskem svetu ter raznolikosti, ki jo s seboj prinaša ženska roka in le to sprejme kot priložnost, ki je svet vina še ni imel. Ali se ženska roka lahko (pre)pozna pri končnem pridelku? Ali obstajajo razlike med moškim in ženskim pristopom pri pridelavi in donegovanju? Ali je žensko okus drugačen od moškega? Vse to in še več bodo ob degustaciji odličnih penečih se vin razkrile njihove avtorice.  Več: www.salonofsparklingwines.eu

NAJBOLJE OCENJENA VINA 21. SLOVENSKEGA FESTIVALA VIN

(Prijave več niso možne zaradi omejenosti prostora in zapolnjenih kapacitet.)

Vodi: prof. dr. Tatjana Košmerl, predsednica ocenjevalne komisije in Valentin Bufolin, sommelier 3. stopnje

V okviru vodene degustacije bomo spoznavali in okušali najbolje ocenjena vina letošnjega festivalskega ocenjevanja. Obsežno število festivalskih vin se je pred komisijo odlično izkazalo in sedaj ja čas, da se predstavijo tudi vam! Zagotavljamo, da bo o vinih in besedah priznane slovenske strokovnjakinje, profesorice dr. Tatjane Košmerl, in slovenskega someljejskega podprvaka Valentina Bufolina,  poučno, prijetno, predvsem pa polno tistega najboljšega kar 21. Slovenski festival ponuja!

ZAKAJ IN KAKO NAS VINO LAHKO OČARA?

VODI: Jože Rozman, vinski publicist, degustator, somelje 2. stopnje, WSET III.

Jože Rozman je letos poleti pri založbi Beletrina izdal knjigo Čar vina. To ni suhoparno tehnično navajanje, kaj početi v vinogradu in kleti, da ustvarimo dobro vino, saj je tovrstnih priročnikov z nasveti pri nas dovolj. Čar vina je osebno izpovedno pisanje o tem, kaj je v vinu tisto, da človeka lahko očara, začara in ga ne spusti iz čarnega risa. Kot se je to zgodilo z avtorjem, ki že desetletja prijateljuje z vinom in mu vsakič in vedno znova podarja še neodkrite skrivnosti. Knjiga je polna iskrivih domislic, podprtih z lastnimi izkušnjami in srečanji s številnimi legendarnimi vinarji doma in na tujem, tudi tehtnih misli o vinu in njegovih začetkih pred osem tisoč leti. Od tam nas pregledno in nazorno popelje do današnjih časov in zavije tudi na avtorjeva vinopivska (stran)pota. Sočen in bogat jezik ter pestra

KAVALOVA KULINARIČNA DOŽIVETJA

VODI: Chef Mojmir Marko Šiftar, Restavracija Evegreen Kaval Group

Podajte se v pester svet priprave hladnih predjedi z večkrat nagrajenim Chefom Mojmirjem Markom Šiftarjem, enem izmed najmlajših in najperspektivneših Chefov v Sloveniji, in ki svoje nore kulinarične ideje razvija v Restavraciji Evergreen na Smledniku. Skupaj z Mojmirjem boste spoznali, kako nastajajo hladne predjedi in katera vina se ob njem najbolj povezujejo. Dva izmed udeležencev bo obdaril z večerjo za dva v Restavraciji Evergreen na Smledniku!

OKROGLA MIZA: POTENCIALI EKOLOŠKIH VIN V SLOVENIJI

Povezuje: mag. Darja Zemljič

V Sloveniji se je obseg ekološke obdelanih vinogradov v zadnjem desetletju povečal na 559 ha v letu 2017, v biodinamično pridelavo po smernicah Demeter pa je bilo v letu 2017 v Sloveniji obdelanih 79,03 ha vinogradov. Čeprav je skupni imenovalec vin iz obeh oblik pridelave skrb za okolje, rodovitna prst, biotska pestrost ter posledično višja kakovost, saj so ta vina pridelana brez sintetičnih gnojil in pesticidov, na slovenskem trgu ekološka vina še vedno niso priznana kot pridelek z višjo dodano vrednostjo. Hkrati vse več tujih turistov odkriva Slovenijo kot pridelovalko tradicionalnih vin in hrane in  jo zaradi kakovostne vinsko-kulinarične ponudbe tudi obišče. Ali je vzrok za slabšo povpraševanje po ekoloških vinih na slovenskem trgu le nezaupanje v nadzor ekološke pridelave, ali je certifikat zares pomemben, zakaj slovenski ekološki vinarji na trgu še vedno niso povezani in druge vzroki v ozadju, bodo odgrnili sogovorniki iz vrst ekološke kontrole, pridelovalcev in turistične stroke.

LIDLOVI MLADI VINARJI

VODI: Mira Šemić

Mira Šemić je ena od največjih vinskih strokovnjakinj doma in po svetu. Nedavno se je povezala z Lidlom Slovenija z namenom predstavitve bogate ponudbe kakovostnih vin, ki jih Lidl ponuja na svojih policah. Na posebni delavnici na Slovenskem festivalu vin pa bo Mira združila moči s finalisti projekta Lidlov mladi vinar, ki ga podjetje Lidl Slovenija v partnerstvu s Slovenskim festivalom vin izvaja šesto leto zapored. Predstavila se bodo letošnja finalna vina, ki bodo od 15. novembra 2018 do razprodaje zalog na voljo tudi v Lidlovih trgovinah po Sloveniji. O izkušnjah in prednostih sodelovanja na natečaju bomo povprašali tudi lanskega zmagovalca, Lidlovega mladega vinarja 2017 Jerneja Žorža.

DELAVNICA Z DEGUSTACIJO: SO EKOLOŠKA VINA ZARES DRUGAČNA?

(Prijave več niso možne zaradi omejenosti prostora in zapolnjenih kapacitet.)

Vodi.: dr. Dejan Bavčar, Kmetijski inštitut Slovenije

Slovenije ima dolgo tradicijo pridelave tradicionalnih vin, ki temeljijo predvsem na podaljšani maceraciji. Takšna vina imajo zato v primerjavi s konvencionalnimi drugačne senzorične lastnosti: bela so bolj intenzivnih barv, bolj ekstraktna, manj sortna, zaradi daljše maceracije tudi bolj trpka in prijetnejša za uživanje šele po nekaj letih ležanja. Toda njihov kletar odloča, ali bodo vina iz ekološko pridelanega grozdja bolj podobna tradicionalnim ali konvencionalnim vinom. Je Slovenija na tem področju bolj podobna germanskim ali romanskim državam, in zakaj se slovenski ekološki vinarji ne strinjajo s pravili za ekološko kletarjenje v EU, bo predstavil ob nekaterih ekoloških vinih ter njihovimi pridelovalci dr. Dejan Bavčar.

DELAVNICA – HORIZONTALNO DRUŽENJE VIN IN DESTILATOV Z JEDMI SOMMELIER MASTER

VODITA: Majda Debevc, WSET® LEVEL 3, WSET® LEVEL 2 PROFESSIONAL CERTIFICATE IN SPIRIT in Aleksander Bohinc, sommelier 3. Stopnje

Na delavnici bomo predstavili 5 okusov, ki jih bomo družili s petimi vini in petimi destilati. Šola Sommelier MASTER vam želi s to delavnico prikazati del širokega razmišljanja pri druženju vin in destilatov z jedmi v obliki horizontalne delavnice.

Najprej bo sledilo kratko predavanje o druženju vin z jedmi in druženju destilatov z jedmi.

V nadaljevanju bomo izvedli zanimivo delavnico, kjer bomo k vsaki jedi družili po eno vino in en destilat, kar nam bo odprlo veliko prostora za debato o obeh kombinacijah.

Na koncu bomo naredili primerjavo, katere posamezne kombinacije so zmagale.

Izmed vseh udeležencev bomo izžrebali enega, ki mu bo šola SOMMELIER MASTER podarila nagrado Pulltex vinski odpirač s Swarovski kristali.